Pudingos túrós tekercs
- Részletek
- Készült: kedd, 11 október 2016 20:53
A recept hozzávalói 4 személyre:
45 dkg liszt, 2 dl langyos tej, 6 dkg puha margarin, 3 dkg élesztő, 1 db tojás, 7 dkg porcukor, reszelt citromhéj, 1 kávéskanál őrölt zöld kardamommag (elhagyható, de ettől lesz pikáns íze)
1 db tojás a lekenéshez
A töltelékhez: 25 dkg túró, 1 csomag tejszínes-vaníliás pudingpor, 8 dkg cukor, 3 dl tej, 1 csomag vaníliás cukor, 5 dkg mazsola, kevés rum, amibe felhasználás előtt a mazsolát áztatom
1 db biocitrom reszelt héja.
Elkészítése:
Az élesztőt 1 dl tejjel, és egy kevés cukorral futtassuk fel. A liszthez adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojást, a felfuttatott élesztőt, a maradék tejet, a citromhéjat, és a puha margarint. A tésztát dolgozzuk össze, és meleg helyen letakarva hagyjuk kelni 1 órát.
Közben készítsük el a tölteléket.A pudingport keverjük simára a cukrokkal, és egy kevés tejjel, majd hozzáadva a maradék tejet főzzük sűrűre. Keverjük hozzá a megmosott, és lecsepegtetett mazsolát, majd a szitán áttört túrót.Mikor megkelt a tésztánk nyújtsuk ki fél cm vastagságúra, kenjük meg a töltelékkel, és tekerjük fel.
Előmelegített sütőben, szilikonnal bélelt sütőlapon süssük meg a 2 cm vastagságúra felvágott csigákat.
A tetejüket kenjük le felvert tojással.170 hőfokon 15-20 perc alatt megsülnek. Ne helyezzük őket túl közel egymáshoz, mert sütés közben megnőnek. Porcukorral megszórva tálaljuk.Frissen a legfinomabb! A 4 személyre számolt adagból kb. 18 db lesz.
Túrósgombóc mákbundában
- Részletek
- Készült: kedd, 27 szeptember 2016 10:45
Hozzávalók kb. 10 gombóchoz:
50 dkg félzsíros tehéntúró (lehetőleg alufóliás), 8 dkg búzadara, 2 evőkanál kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 tojás szétválasztva, fél citrom héja
a főzéshez: 3 liter víz, só
a mákbundához: 15-20 dkg darált mák, kristálycukor
az öntethez: cukrozott, langyos tejföl
Elkészítése:
Egy legalább 3 literes fazekat megtöltünk vízzel, beleszórunk evőkanálnyi sót és tűzre tesszük.
Mély tálba krumplinyomón áttörjük a túrót, hozzáadjuk a búzadarát. Nagyon alaposan összekeverjük (ez kissé megerőltető), s legalább 20 percig állni hagyjuk. A tojássárgáját kikeverjük 1 evőkanál kristálycukorral és a vaníliás cukorral, a fél citrom héjával, és félretesszük.
Bukta,almatöltelékkel
- Részletek
- Készült: csütörtök, 13 augusztus 2015 07:39
Hozzávalók:
a tésztához: kb. 2,5 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 50 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 7,5 dkg margarin, pici só, 1 db citrom reszelt héja
a bukták lekenéséhez: 7,5 dkg olvasztott margarin
az almatöltelékhez: 4 szép alma, ízlés szerint cukor vagy méz, őrölt fahéj
Elkészítése:
a tészta készítése: Kevés langyos tejben az élesztőt felfuttatjuk.A lisztet átszitáljuk,azután a kovásszal,a tojássárgákkal,a porcukorral,az olvasztott margarinnal,a sóval és citromhéjjal ízesítve a tésztát megdagasztjuk.Duplájára kelesztjük.Finoman átgyúrjuk lisztezett deszkán és kisujjnyi vastagra kisodorjuk.Az almát lereszeljük,a hozzávalókkal megpároljuk,majd kihűtjük.A bukták töltésénél a töltelékhez kevertem egy kevés darált kekszet.A tésztát 8×8 cm-es négyzetekre vágjuk,mindegyik közepébe teszünk a töltelékből és egyenként feltekerjük.24×39 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk.
A buktákat szorosan egymás mellé helyezzük.Még 25 percet a tepsiben kelesztjük.Olvasztott margarinnal lekenjük és 180 fokra melegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük.A képen látható mennyiség,másfél adaggal készült.Forrás
Túrógombóc mák bundában
- Részletek
- Készült: péntek, 08 január 2016 12:11
Hozzávalók 4 főre:
50 dkg félzsíros tehéntúró, 10 dkg búzadara, 2 evőkanál kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 tojás, fél citrom héja, só, 20 dkg darált mák
kristálycukor, tejföl
Elkészítése:
Mély tálba krumplinyomón áttörjük a túrót, hozzáadjuk a búzadarát. Nagyon alaposan összekeverjük (ez kissé megerőltető), s legalább 20 percig állni hagyjuk. A tojássárgáját kikeverjük 1 evőkanál kristálycukorral és a vaníliás cukorral, a fél citrom héjával, és félretesszük. A tojásfehérjét csipetnyi sóval lazán felverjük, majd egy evőkanál kristálycukor hozzáadásával kemény habot verünk belőle. Ha letelt a 20 perc, a darás túróra öntjük a cukros tojássárgáját, alapos keverést követően pedig óvatosan beleforgatjuk a felvert habot. A masszából ezután vizes kézzel pingponglabdánál valamivel nagyobb gombócokat formázunk, s gyengén forrásban lévő sós vízbe eresztjük, ügyelve, hogy ne érjenek össze .A gombócok körülbelül tíz perc elteltével szép sorjában elrúgják magukat a fazék aljáról, s feljönnek a víz felszínére.A megfőtt gombócokat szűrőkanállal emeljük ki a vízből, majd azon melegében forgassuk meg az előkészített cukros mákban. Kézzel is lapogassuk meg, hogy minél vastagabb legyen rajta a bunda.Forrás
Fahéjas Ferdinánd tekercs
- Részletek
- Készült: vasárnap, 15 február 2015 23:44
Hozzávalók:
tészta: kb 2-2,5 dl langyos tej, 1 kk cukor, 3 dkg friss élesztő, 30 dkg liszt (nálam 15 dkg finomliszt + 15 dkg rétesliszt), 3 tojás sárgája
3 dkg olvasztott vaj, csipetnyi só
töltelék: 10 dkg puha vaj, 10-12 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 tk őrölt fahéj
tészta megkenéséhez: 1,5 dl tej vagy tejszín, 1-2 csapott ek kristálycukor, 1 cs vaníliás cukor
Elkészítése:
1 dl langyos tejben elkeverünk kiskanálnyi cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, félretéve megfuttatjuk.
A liszthez hozzáadjuk a csipet sót, a tojássárgákat és annyi langyos tejjel dagasztjuk be, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk, a végén beledolgozzuk a felolvasztott, de már nem meleg vajat is.Cipót formázunk belőle, letakarva langyos helyen 1 óra hosszát kelesztjük.
Lisztezett felületen ujjnyi vastag téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát.A puha vajat a cukrokkal és fahéjjal habosra keverjük, és egyenletesen elosztva rákenjük a tésztára.