Krémes málnaöntettel

Hozzávalók:
8 tojás, 20 dkg kristálycukor, 10 dkg porcukor, fél rúd vanília kikapart belseje, 15 dkg vaj, 9 evőkanál liszt, 1 liter tej
A málnaöntethez: 25 dkg málna, 3 dl vörösbor, 10 dkg cukor, 1 evőkanál keményítő vízzel elkeverve

Elkészítése:
A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat a 20 dkg cukorral habosra verjük, hozzáadjuk a vanília kikapart belsejét, hozzáadjuk a felolvasztott vajat és a lisztet, és apránként hozzáadjuk a tejet. A tojásfehérjét a porcukorral keményre verjük, majd a habot a tejes masszába forgatjuk. Vajjal kikent tepsibe öntjük, és 175 fokos sütőben 1 órát sütjük.Az öntethez a cukrot világosra karamellizáljuk, felöntjük a borral, felforraljuk, pár percig főzzük, beletesszük a málna felét, ezzel is pár percig főzzük. A keményítővel besűrítjük, és szitán átszűrjük (nem szükséges, ha valakit nem zavarnak a magok).A süteményt hidegre tesszük, ha kihűlt, felkockázzuk, és a málnaöntettel valamint a maradék friss málnával tálaljuk. Az öntetet kínálhatjuk lehűtve, de melegen is.