Hozzávalók:
6 egész tojásból készült piskótatészta, amelyet 1/2 citrom reszelt héjával ízesítünk, és kihűtve 3 lapra vágunk.
Citromkrém: 3 tojásfehérje, 20 dkg cukor, 15 dkg vaj, 1/2 citrom leve,
Elkészítése:
A tojásfehérjéket habüstben vagy mély porcelán tálban felverjük, hozzáadjuk a cukrot és gőz felett kemény habbá verjük. Beleöntjuk cseppenként a 1/2 citrom levét és lehűtjük.15 dkg vajat habosra keverünk és részletekben óvatosan hozzákeverjük a habhoz. Megtörténhet, hogy a krém a citromtól megtúrósodik, ilyenkor gyenge gőz felett addig kavarjuk, amíg kisimul.
Bevonat: 25 dkg cukorból készült fondant vagy citrommáz (lásd Általánosságban-egyszerű citrommáz).Forrás
