Hozzávalók:
26 centis kapcsos tortaformához: 5 db tojás, 15 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só, 20 dkg liszt, 1 evőkanál kakópor, sütőpapír a formához, kakaópor a szóráshoz
a töltelékhez: 50 dkg sovány tehéntúró, 2 db fehér zselatinlap, 1 db narancs, 4.5 dl mascarpone és habtejszín keveréke (fele-fele arányban), 7.5 dkg porcukor, 18 dkg narancslekvár
1 db narancs vékony csíkokra szelt héja a díszítéshez, 25 dkg cukor.
Elkészítése:
A tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tojásokat tálba ütjük, és 4 evőkanálnyi forró vízzel, a cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval kézimixer habverőjével krémes-habosra keverjük. A lisztet és a kakaóport a kikevert tojáskrémre szitáljuk és beleforgatjuk.A piskótamasszát a formába töltjük, és a forró sütőben, középre tolt rácson kb. 30 perc alatt megsütjük. A tortalapot süteményesrácsra borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és legkevesebb 2 óra hosszat pihentetjük. Ezután három egyenlő vastagságú lapra vágjuk.A töltelékhez a túrót szűrőedényben lecsöpögtetjük. A zselatint hideg vízbe áztatjuk.
A narancsot forró vízben megmossuk és szárazra töröljük. A héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk. A mascarponés tejszínt habverővel sűrű krémmé keverjük, majd beledolgozzuk a túrót. Egy dl narancslevet a porcukorral és a narancshéjjal felforrósítunk. A zselatint kinyomkodjuk, és feloldjuk a forró narancslében. Rövid ideig hűtjük, majd a túrókrémhez keverjük. Hűtőszekrénybe tesszük.A narancslekvárt fölmelegítjük. Az alsó tortalapot bekenjük a lekvár felével, és szétterítjük rajta a narancsos túrókrém egyharmadát. Rátesszük a második tortalapot, és a maradék lekvárral, valamint a túrókrém további harmadával bekenjük. A harmadik tortalappal lefedjük. A maradék túrókrémet a torta tetejére és oldalára kenjük, majd a tortát 1-2 órára behűtjük.A díszítéshez a narancshéjat forrásban lévő vízbe dobjuk és rövid ideig főzzük. Leöntjük róla a vizet, és hideg vízzel leöblítjük. Háztartási papíron megszárítjuk. 2,5 dl vizet a cukorral felforralunk, és 1 percig csendesen főzzük. Hozzáadjuk a narancshéjat, és a forró szirupban 8 percig csendesen főzzük, majd kiemeljük belőle és lecsöpögtetjük. A torta tetejének peremét narancshéjkupacokkal díszítjük, a közepére kakaóport szórunk.
