Hozzávalók:
A piskótához: 3 egész tojás, 17.5 dkg kristálycukor, 14 dkg friss meggy, 3 cl tej (2,8 %), 1 dl olaj, 7 dkg vaj (olvasztott), 19 dkg liszt, 0.5 dkg sütőpor (1 csomag), fél citrom reszelt héja és leve, 2 csipetnyi fahéj
Az alapkrémhez: 2 dl tej, 8 dkg kristálycukor, 10 dkg tojás sárga (5 db), 7 dkg fehér csokoládé (valódi), 15 dkg mascarpone krémsajt
A meggytöltelékhez: 36 dkg fagyasztott meggy, 1.8 dl meggylé, 3,5 dkg pudingpor, 7 dkg kristálycukor, fél citrom reszelt héja, negyed citrom leve, 2 csipetnyi fahéj, 6 ml Cherry brandy
A betöltéshez: 40 dkg alapkrém, 20 dkg tejszínhab, 4 dkg főzött zselatin
Elkészítése:
Az egész tojást a cukorral felmelegítjük, majd kemény habot készítünk belőle. Egy edénybe belemérjük a meggyet, enyhén darabos péppé törjük, majd hozzátesszük az olajat, a vajat, a tejet, a citromot, és jól elkeverjük. Ezután a felvert tojáshabot is hozzáadjuk, és lazán elkeverjük. Kimérjük a szárazanyagokat, és folyamatos keverés közben óvatosan hozzáadjuk a tojásos alaphoz. A bekevert massza enyhén folyós állagú lesz.
A bekevert piskótát három tortaformába töltjük, és 210 C°- on 10-12 percig sütjük. A piskóta nagyon puha, laza szerkezetű, ezért sütésnél vigyázzunk, nehogy kiszáradjon. Sütés után a felületét meghintjük cukorral, majd rárakunk egy sütőpapírt, és azonnal megfordítjuk.A tejet a cukorral és a mascarponéval felforraljuk, hozzáadjuk a fehér csokoládét, majd folyamatos keverés közben újraforraljuk. Ekkor hozzácsurgatjuk a tojássárgáját, amivel besűrítjük. Végül, még forrón összeturmixoljuk.A meggyet ledaráljuk, majd a citromhéjjal és citromlével elkeverjük. A pudingport feloldjuk a meggylé egy részével, a többit, pedig felforraljuk a cukorral, majd a pudinggal besűrítjük. Ekkor hozzáadjuk a meggyet, és tovább kevergetjük, míg egyet rottyan.A tortát tortaformában töltjük meg.A piskótákat megkenjük meggykrémmel. A tejszínes krémet három részre osztjuk, majd a piskótával megegyező vastagságban betöltjük a tortát. Végül a tetejét simára kenjük.A tortát finomra darált pörkölt dióval vonjuk be, minden szeletre tejszínrózsát nyomunk, majd csokoládé-pasztillával, meggyel és zöld marcipánlevelekkel díszítjük.
