Hozzávalók:
15 dkg vaj, 8 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 tojás, csipetnyi só, 30 dkg liszt;
a töltelékhez: 1 kg cseresznye, 1 csapott kiskanál őrölt fahéj, 1 kiskanál reszelt citromhéj, 5 evőkanál cukor, 3 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 3 dkg vaj, 3,5 dl tej, 6 dkg étkezési keményítő, 25 dkg túró, 5 dkg piskóta vagy kekszmorzsa
a tetejére: 2-3 evőkanál sárgabaracklekvár
Elkészítése:
A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Folpackba csomagolva 1 órán át pihentetjük, majd egy alacsony peremű tortaformát kibélelünk vele. A közepesnél nagyobb lánggal 20 perc alatt elősütjük. A cseresznyét leszárazzuk, kimagvaljuk, majd a fahéjjal, a citromhéjjal meg a vaníliás cukorral összekeverve 25 percig állni hagyjuk. A tojásokat a cukorral, a vajjal, a tejjel meg a keményítővel kikeverjük, vízgőz fölött, krémmé főzzük. Kissé hűlni hagyjuk, azután az áttört túrót is beledolgozzuk. A tésztát a morzsával megszórjuk. A túrós masszát ráöntjük, a cseresznyével megszórjuk. A sütőbe visszatoljuk, a hőmérsékletet 20 °C-kal emeljük, és a tortát kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük. Még langyosan forró baracklekvárral megkenjük.
