Hozzávalók:
6 tojás, 14 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, citromhéj, 5 dkg darált dió, 10 dkg darás liszt, késhegynyi sütőpor.
Eper- vagy málnakrém: 2 dl tej, 2 dkg finom keményítőliszt, 1 tojássárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 15 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 25 dkg eper vagy málna.
Elkészítése:
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, beleszórjuk a porcukrot meg a vaníliás cukrot, és újra kemény habbá verjük. A hab nagyon kemény legyen és nem híg. Hozzáadjuk a tojássárgáját, és végül belekeverjük a megreszelt citromhéjat, a darált diót és a sütőporral elkevert lisztet. A tésztát kikent liszttel kihintett tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön sütjük. A kihűlt tortát két lapra vágjuk, és megtöltjük eper- vagy málna krémmel. Tejszínhabbal és eperrel vagy málnával díszítjük.
A krémhez a tejben elkeverjük a keményítőlisztet, a tojássárgáját í vaníliás cukrot, és gőz fölött folytonos keverés közben sűrűre főzzük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, és összevegyítjük a már kihűlt péppel. Végül belekeverjük az epret vagy málnát.
