Tésztához: 1 friss ananász, 125 g méz, 200 g porcukor, 1 citrom reszelt héja, 150 g lágy vaj vagy margarin, 2 tojás (közepes méretű), 300 g búzaliszt, 3 csapott teáskanál sütőpor, 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék, 100 g darált mandula
Krémhez: 200 ml hideg habtejszín, 1 tasak Aranka Krém vaníliaízű, 50 ml brandy / borpárlat, 250 ml joghurt, 1 citrom reszelt héja
Ezenkívül: 2 tasak Habfixáló, 1 evőkanál porcukor, 400 ml hideg habtejszín
Előkészítés: Az ananászt meghámozzuk, felkockázzuk, 100 g-ot a tésztához, 150 g-ot a krémhez, 150 g-ot díszítéshez félreteszünk. A kapcsos sütőformát (26 cm átmérőjű) kivajazzuk, az alját sütőpapírral kibéleljük. A sütőt előmelegítjük.
Elkészítése:
A mézet, a cukrot, a citromhéjat és a vajat egy főzőedényben összeolvasztjuk. Majd egy keverőedénybe öntjük, kicsit hűlni hagyjuk. Majd fokozatosan hozzáadjuk, először a tojásokat, majd a sütőporral elkevert lisztet, és a fűszerkeveréket. Végül hozzákeverjük a mandulát és az ananászkockákat. A tésztát a sütőformába töltjük, tetejét elsimítjuk, majd a sütőformát a sütő alsó harmadába toljuk, és a süteményt megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 170 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 150 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 2. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 45-50 perc
A megsült süteményt egy sütőrácsra téve hagyjuk kihűlni. A kihűlt tésztát vízszintesen három egyenlő részre vágjuk.
A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük. Az Aranka krémet a tasakon lévő használati utasítás alapján, de 250 ml joghurttal és a borpárlattal elkészítjük, citromhéjjal ízesítjük. Majd hozzákeverjük a félretett 150 g ananászt és a tejszínhabot.
Az alsó tortalapot egy tortatálra helyezzük, a krém felét a tortalap tetején elsimítjuk, majd ráhelyezzük a középső tortalapot, és a műveletet megismételjük. Végül a felső tortalapot a krémre helyezzük, és tortát egy órára hűtőszekrénybe helyezzük.
A tejszínt a habfixálóval és a cukorral kemény habbá verjük. A tortát a hűtőszekrényből kivéve a tejszínhabbal beborítjuk, a félretett ananásszal díszítjük.
