Hozzávalók:
a tésztához:16 dkg liszt, 6 dkg kakaópor, 10 g szódabikarbóna, 5 g sütőpor, csipet só, 2 tojás, 24 dkg cukor, 1 kávéskanál vaníliakivonat, 14 dkg tejföl (vagy joghurt), 80 ml olaj, 160 ml kávé
a krémhez: 30 dkg tejföl, 8-10 dkg porcukor, 4 dl tejszín, 1 citrom leve (mehet bele a reszelt héja is), 40 dkg eper pürésítve, 20 g zselatin, 8-10 nagyobb eper az oldalára körbe
a glazúrhoz: 80 ml víz, 70 ml tejszín, 9 dkg porcukor, 4 dkg kakaópor, 5 g zselatin
a díszítéshez: friss gyümölcs.
Elkészítése:
Bekapcsolom a sütőt 180 fokra. Összekeverem a tészta első 5 hozzávalóját. Habosra verem a tojásokat a cukorral, hozzáadom a vaníliát, a tejfölt, az olajat és a kávét, majd a lisztes keveréket is. Alaposan elkeverem és az alján sütőpapírral bélelt tortaformába töltöm, 30-35 perc alatt megsütöm, tűpróbával ellenőrzöm, hogy a közepe is biztosan átsült-e.
A formában hagyom hűlni 15 percet, majd lekapcsolom a karimát és teljesen kihűtöm a tésztát, ezután kettévágom és az elmosott tortaformába visszateszem a felső lapot. (az alsó lap alsó oldala lesz a torta teteje, mert ez a legsimább felület).Ha valakinek van állítható tortagyűrűje, érdemes azzal dolgozni, mert magasabb. Ha nincs, akkor a tortaforma oldalát lehet körben magasítani egy csík sütőpapírral.Félbevágott eperszemekkel kirakom a forma oldalát.Kis lábosban 4-5 evőkanál vízzel elkeverem a zselatint, és félreteszem.
A krémhez összekeverem a tejfölt a cukorral, a citromlével és az eperpürével, majd óvatosan beleforgatom a habbá vert tejszínt is.
Kis lángon felolvasztom a zselatint, hozzákeverek 4-5 evőkanálnyi krémet, majd az egészhez öntöm, alaposan elkeverem. Ezután a tortaformában várakozó lapra öntöm, belesimítom.
Rányomkodom a tetejére a másik lapot, a simább felével fölfelé. Hűtőbe teszem.Elkészítem a glazúrt. Kis pohárban elkeverem a zselatint két evőkanál vízzel, amit a kimért vízből veszek el.
A többi hozzávalót a maradék vízzel együtt kis lábosban felmelegítem, óvatosan, fakanállal kevergetve, nem kell forralni! Leveszem a tűzről.
Mikróban feloldom a zselatint, hozzávegyítem a kakaós részhez, alaposan elkeverem és átszűröm egy kis lyukú szűrőn. Időnként átkeverve hagyom langyosra hűlni, majd a torta tetejére öntöm.Nem kell kenegetni, elég a tortaformát megrázogatva eloszlatni a mázat, az tökéletesen simára elterül.Visszateszem a hűtőbe legalább egy órára.Tálalás előtt díszítem gyümölcsökkel. Éles késsel gyönyörűen vágható, a máz a tetején nem lesz kemény.
