Hozzávalók:
6 db tojás, 14 dkg cukor, 14 dkg liszt, 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 15 dkg csokoládé, tej, 15 dkg cukor, egy-két csepp citromlé vagy ecet
Elkészítése:
A tojások sárgáját keverjük el 10 dkg cukorral, majd egy másik edényben a tojásfehérjéket egy robotgéppel, és a maradék 4 dkg cukor (kb. 2 evőkanál) hozzáadásával verjük kemény habbá.
Adjuk hozzá a lisztet és a tojássárgás-cukros keveréket.
Egy kerek tortaforma hátát olajozzuk be vékonyan, szórjuk be liszttel és egyenként kb. 6-8 perc alatt süssünk 6 egyforma tortalapot.
A csokoládét kevés (4-5) evőkanál tejjel főzzük sűrűre és hagyjuk hűlni.
A puha vajat keverjük el a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd adjuk a kihűlt csokoládéhoz.
Ezzel a krémmel kenjük be az 5 darab tortalap tetejét és oldalát.
A 6. lapra pedig jöhet a cukormáz:
a 15 dkg cukrot, néhány csepp ecettel olvasszuk fel egy serpenyőben, állandó kevergetés mellett.
Akkor jó, ha a cukor világosbarnára pirul, átlátszó lesz, állaga pedig folyékony.
Ezt a folyékony masszát egyenletesen kenjük szét a félretett piskótalapon, meleg késsel jelöljük be a szeleteket: félbe, majd negyedekbe (8 db cikk lesz), még mielőtt megdermedne, vágjuk szeletekre.
