Hozzávalók:
a piskótához (3 laphoz): 8 db tojás, 15 dkg cukor, 15 dkg mandulaliszt, 10 dkg liszt vagy keményítőpor / akkor liszt érzékenyek is fogyaszthatják, vaníliás cukor, reszelt citromhéj, csipet só
a kávé krémhez: 1 cs vanília ízű pudingpor/ha nem pudinggal készítjük, akkor sűríthetjük a krémet keményítővel vagy rétesliszttel/, 3 dl tej, 2 dl kávé, 2 ek porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 4 dl habtejszín, zselatin
Elkészítése:
A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéből a csipet sóval habot verünk, majd hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és addig verjük tovább, míg kemény habot nem kapunk. Ekkor belekeverjük a tojások sárgáit. Óvatosan beleforgatjuk a mandula és a finomlisztet vagy keményítőt, és a reszelt citromhéjat. Formába tesszük és 3 db, egyenként másfél centis lapot sütünk belőle, 180-190 fokos sütőben. Egy lap sütési ideje 18-20 perc. Vagy süthetjük egészbe és a végén lapokra vágjuk az egész piskótát. Ekkor a sütési idő: 35 perc. Kávékrém elkészítése: A 4 dl tejszínből a 2 evőkanál porcukorral kemény habot verünk és a hűtőbe tesszük. A pudingporból a 3 dl tejjel az előírás szerint elkészítjük a pudingot, majd langyosra hűtjük. A zselatint felolvasztjuk, összekeverjük a kávéval, majd összedolgozzuk a pudinggal és a végén beleforgatjuk a tejszínhabot. Hűtőbe tesszük.Amikor a krém jól meghűlt, összeállítjuk a tortát. A lapokat megtöltjük a krémmel, és a torta tetejét és az oldalát is a kávékrémmel kenjük meg. Díszíthetjük kávészemekkel és pirított mandulával.
Forrás: gasztroangyal.hu
