Hozzávalók:
a laphoz: 3 tojás, 12 dkg cukor, 12 dkg liszt, 1 kávéskanál sütőpor, 3 evőkanál olaj, 3 evőkanál víz
a barackos krémhez: 1 nagy doboz őszibarack konzerv / 50 dkg friss barack, 5 dl baracklé (minél nagyobb gyümölcstartalmú), 50 g étkezési keményítő, kevés cukor, 4-5 evőkanál baracklekvár a krém alá
a fehér krémhez:50 dkg natúr krémsajt vagy mascarpone ,4 dl tejszín, porcukor ízlés szerint, 2 zacskó habfixáló vagy Zselatin Fix, 2rúd Giottogolyó(18db)
a tetejére: 2 rúd Giotto golyó, 4-5 evőkanál szeletelt mandula
Elkészítése:
A sütőt bekapcsolom 180 fokra. A tortaforma aljába sütőpapírkorongot vágok.Az egész tojásokat a cukorral habosra keverem a robotgéppel, legalább 10 percen keresztül. A lisztet összeszitálom a sütőporral. A tál szélénél a tojáskrémbe csurgatom az olajat és a vizet, majd kézi habverővel óvatosan belekeverem a lisztet is.
Egyenletesen a tortaformába kenem, és 20-25 perc alatt megsütöm, majd hűlni hagyom.A barackokat leszűröm és kockára vágom. Az étkezési keményítőt és kevés cukrot kézi habverővel elkeverem a baracklében, majd kis lángon besűrítem. Leveszem a tűzről és hozzáadom a barackot is. Hideg vízben néha átkeverve langyosra hűtöm. A tortalapot vékonyan megkenem a lekvárral, és ráöntöm a barackos krémet. Hűtőbe teszem legalább fél órára.A tejszínt habbá verem 3-4 evőkanál porcukorral és a habfixálóval, hozzáadom a krémsajtot is és együtt habosítom őket még néhány percig. Ezt a krémet halmozom a barackos réteg tetejére és a 18 Giotto golyót belenyomkodom. Hűtőbe teszem 2-3 órára.Tálalás előtt a szeletelt mandulát száraz serpenyőben kissé megpirítom és tányérra öntve kihűtöm. A maradék Giotto golyóval és a mandulával díszítem a tortát.
