Hozzávalók:
Az alaphoz:45 dkg krémsajt, 15 dkg kristálycukor, 1 csipet só, 2 db tojás, 8 dkg tejföl
A piskótához:22 dkg liszt, 1 tk sütőpor, 1/4 tk só, 4 db nagy tojás, 22,5 dkg kristálycukor, 1,2 dl tej, 0,8 dl olaj, ½ tk vaníliakivonat
A pudingkrémhez:3,5 dl tej, 11 dkg kristálycukor, 1 csipet só, 3 dkg vaníliaízű pudingpor, 6 db tojás
A csokoládémázhoz:2,3 dl habtejszín, 23 dkg félédes csokoládé, 2 tk vaj.
Elkészítése:
Kibélelünk dupla réteg sütőpapírral egy 22 cm átmérőjű, kör alakú tortaformát. A sajttortaalaphoz egy nagy tálba tesszük a hozzávalókat, simára keverjük a merülőmixerrel, és az előkészített formába simítjuk. 160 fokra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük, majd kikapcsolt sütőben további 30 percig szárítjuk. Kivesszük, és teljesen kihűtjük.A piskótához elvegyítjük a lisztet a sütőporral és a sóval. A tojásokat fehérefésig habosítjuk a cukorral. Homogénre keverjük a tejet az olajjal és a vaníliával, és a lisztes keverékkel váltakozva a tojásos masszához keverjük. Egy 22 cm átmérőjű tortakarikába öntjük, és 175 fokon 25-30 percig sütjük.
A pudingkrémhez 4-5 ek tejet öntünk a cukorral, a sóval és a pudingporral kihabosított tojásra. A maradék tejet felforraljuk, majd hozzáadjuk a pudingos tojáshabot. Közepes lángon besűrűsítjük, majd kihűtjük. A piskótát vízszintesen kétfelé vágjuk, az alsó lapra ráillesztjük sajttortát. A tetején eloszlatjuk a pudingkrémet, befedjük a másik piskótalappal, és néhány órára a hűtőbe tesszük a tortát.
A mázhoz felforraljuk a tejszínt, ráöntjük a feldarabolt csokoládéra, állni hagyjuk 1 percig, majd simára keverjük. Belecsipkedjük a vajat, és homogénre keverjük a szószt. A tortát sütőrácsra helyezzük, és bevonjuk a csokoládémázzal.
