Hozzávalók:
A kávés browniehoz: 12 dkg liszt, 1 tk. szódabikarbóna, 2 tojás, 18 dkg cukor, 3 ek. cukrozatlan kakaópor, 10 dkg vaj, 0,5 dl főzött kávé, csipetnyi só
A túrókrémhez: 25 dkg túró, 3 dl habtejszín (állati, 30%-os), 5 dkg cukor (lehet több, ha valaki édesebben szereti), 1 tk. vaníliakivonat/1 cs. vaníliás cukor, 2 púpos tk. étkezési zselatin, 1 dl víz, 50 dkg meggy kimagvalva
A tetejére: 1 dl habtejszín, 0,4 dl víz, 0,4 dl főzött kávé, 6 g zselatin (tortazselé), 9 dkg cukor,4 dkg cukrozatlan kakaópor.
Elkészítése:
A brownie-hoz összeolvasztjuk a vajat a kakaóporral. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, csipet sóval, hozzáadjuk a kakaós vajat és a kávét, végül a sütőporral összekevert lisztet.Egy 22 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibélelünk, belesimítjuk a kávés tésztát, és 180 fokon kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Vigyázzunk, ne szárítsuk túl! Lepattintjuk a karimáját, és rácsra téve teljesen kihűtjük, majd hűlést követően éles késsel/cérnaszállal kettévágjuk.Míg a tészta hűl, elkészítjük a tölteléket.A meggyet alaposan megmossuk, kimagvaljuk.A túrót simára keverjük a cukorral, vaníliával, a tejszínből kemény habot verünk.A zselatint simára keverjük a megmelegített, de nem forró vízzel, majd óvatosan tovább melegítjük: takaréklángon egy kis lábaskában vagy több szakaszban, meg-megkeverve mikróban. Legyen nagyon forró, de ne forrjon fel – majd kevergetve hűtsük langyosra, míg teljesen áttetsző nem lesz.Használhatunk természetesen ZselatinFix-et is, nincs vele semmi más dolgunk, mint a krémhez keverni.A langyosra hűlt zselatint a túrókrémhez keverjük, majd több részletben hozzáadjuk a felvert tejszínt is, vigyázva, nehogy összetörjön.A kapcsos tortaforma aljára tesszük a brownie alsó felét. Rásimitjuk a túróhab harmadát, meghintjük a meggy felével. Rákenjük a túrókrém második harmadát, meghintjük a meggy másik felével, majd bevonjuk a maradék túróval – így a friss meggy nem színezi meg a túrókrémet, de természetesen bele is keverhetjük a meggyszemeket a krémbe.Befedjük a brownie másik lapjával.A kávés glazúrhoz a zselatint simára keverjük a vízzel, a kávéval, tejszínnel, cukorral és a kakaóval, majd fakanállal takaréklángon állandóan kevergetve felforrósítjuk, de ne forrjon fel.Azon forrón a torta tetejére öntjük, körkörös mozdulatokkal terítsük el rajta.Tegyük hűtőbe néhány órára, majd cikkekre vágva tálaljuk.Forrás
