Mikor valami igazán finom ünnepi sütire vágysz, próbáld ki ezt a fenséges tortát. A csodás citromos krémnek és a finom kókuszreszeléknek senki sem tud ellenállni.
Hozzávalók:
12 db tojás, 12 kanál cukor, 12 kanál liszt.
a citromos krémhez:125 ml citromlé, 50 ml víz, egy teáskanál reszelt citromhéj, 130 g cukor, 3 db tojás.
a díszítéshez:300 ml tejszín, 1 tasak habfixáló, porcukor tetszés szeirnt, vaníliaaroma, kókuszreszelék tetszés szerint, egy citromkarika.
Elkészítése:
Készítsük el a tésztát, ebből a mennyiségből két piskótát sütünk. Külön – külön süssük, hogy ne essen össze.
A tojásokat válasszuk ketté, tegyük külön tálba a fehérjét és külön a sárgáját. A tojás fehérjéből verjünk kemény habot, kézi robotgéppel, majd lassanként adjuk hozzá a cukrot és addig verjük amíg a cukor teljesen elolvad benne. Amikor ezzel elkészültünk, tegyük bele a felvert tojásfehérjébe egyenként a tojások sárgáját és az átszitált lisztet is. Óvatosan kavarjuk össze egy spatulával. Béleljünk ki sütőpapírral egy kerek tortaformát, előmelegített sütőben süssük ki a piskótát. 180 fokon nagyjából 25 perc alatt.
Ugyanígy készítsük el a másik piskótát is. Amikor elkészültek és kihűltek, vágjuk mindegyiket háromba, így 6 tortalapot kapunk.
A krém elkészítése:
keverjük össze a citromlevet a reszelt citromhéjjal és a cukorral, majd főzzük fel. Verjük fel a tojásokat, majd állandó kevergetés mellett csorgassuk bele a forró krémbe. Tegyük fel ismét főni, folyamatos kavargatás mellett főzzük még 5 percig. Az elkészült krémet tegyük át tálba és takarjuk le fóliával.
Állítsuk össze a tortát: mindegyik lapot kenjünk meg a krémmel és szórjuk meg kókuszreszelékkel. Ha a lapok szárazak, akkor előbb locsoljuk meg őket cukros tejjel.
A legfelső tortalapra, azaz a torta tetejére és az oldalára kenjük a habfixálóval felvert tejszínhabot.
Díszítésként elkészíthetjük a vaníliás krémet, amely édesített tejszínhab vaníliaaromával.
A torta tetején a tejszínhabra kenjünk citromos krémet is, az oldalán lévő krémre pedig szórjunk 180 C fokon barnára pirított kókuszreszeléket. Amikor elkészültünk a torta díszítésével, a tetején lévő krémbe helyezzük bele a citromkarikát. Tegyük a tortát hűtőbe legalább 6 órára, majd csak azután szeleteljük.Forrás
