Hozzávalók:
fél kg túró, 25 dkg mascarpone, 1 csomag babapiskóta, 1 cs. vaníliás cukor, 1 kezeletlen citrom reszelt héja és leve, 2 ek. folyékony édesítő (pl. Ezerédes) – esetleg 6 ek. porcukor
A zselés réteghez: 1 üveg 300 grammos áfonya lekvár, 1 púpos ek. zselatin por, fél dl. víz
Díszítéshez: 2 marék friss áfonya, 2,5 dl. 30%-os tejszín, 1 cs. habfixáló, 1 tk. folyékony édesítő.
Elkészítjük az áfonya zselét:
A zselatint csomómentesre keverjük a vízben, majd megvárjuk, amíg megduzzad.
Kisebb lábasban felmelegítjük a lekvárt (de ne forrjon!), és hozzákeverjük a megduzzadt zselatint. Az egészet átöntjük aprító gépbe, vagy bot mixerrel krémesre pürésítjük, kicsit pihentetjük.
Egy 24 cm átmérőjű tortakarika alját kirakunk 1 sor babapiskótával. Illesztéshez szükség szerint törjük el, hogy teljesen befedje az alját.
A túrót habosra keverjük a mascarponéval, a citrom levével és héjával, az édesítővel, és a vaníliás cukorral, majd az egészet rásimítjuk a babapiskótára.
Az áfonyás zseléből 4 evőkanállal félrerakunk, a többit a túró rétegre simítjuk.
Fogyasztásig berakjuk a hűtőbe, a megmaradt zselével együtt.
Elkészíthetjük előző nap is, de azzal számolnunk kell, hogy legalább 3-4 órára szükség van arra, hogy a piskóta megpuhuljon.
Fogyasztás előtt a tejszínből az édesítővel és a habfixálóval kemény habot verünk, majd rákenjük a megszilárdult zselés rétegre. A félrerakott zselét kicsit felmelegítjük, és a tejszínhab tetejét áthúzzuk vele.
A tetejét friss áfonyával szórjuk meg. Tálalásig hűtőben tartjuk.Forrás:Házias ízek Éva konyhájából
