A recept hozzávalói (6 személyre):
15 dkg liszt, 3 evőkanál nádcukor, 0.25 kiskanál só, 11.5 dkg hideg vaj
A töltelékhez: 5 dkg nádcukor, 3 evőkanál liszt, 2 kiskanál reszelt citromhéj, 6 db őszibarack, 2 evőkanál méz, 2 evőkanál hideg vaj, 2 evőkanál szeletelt mandula, 2 evőkanál őszibaracklekvár
A krémhez: 2.5 dl hideg tejszín, 6 evőkanál mascarpone, 2 evőkanál nádcukor, 0.25 kiskanál vaníliakivonat
Elkészítése:
A lisztet, a nádcukrot és a sót összekeverjük, elmorzsoljuk a kis kockákra vágott vajjal, majd hozzáadunk 3.5 evőkanál hideg vizet. Gyorsan összegyúrjuk, labdát formázunk belőle, és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük.A tésztát 25 cm átmérőjű koronggá nyújtjuk, és egy 22 cm-es kivehető aljú piteformába nyomkodjuk úgy, hogy kissé túllógjon az oldalán. Villával megszurkáljuk, és 1 órára a hűtőbe tesszük.A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A tésztát beborítjuk sütőpapírral, babnehezéket teszünk rá, és 25 perc alatt aranyszínűre sütjük.A töltelékhez összekeverjük a nádcukrot, a lisztet és a citromhéjat, beleforgatjuk a meghámozott és 1 cm-es szeletekre vágott barackot, majd az elősütött tésztára borítjuk.Meglocsoljuk a mézzel, elosztjuk rajta a kis kockákra vágott vajat, majd megszórjuk a mandulával, és 35 perc alatt készre sütjük.Megkenjük a felmelegített lekvárral, és tálalás előtt 15 percig hűlni hagyjuk. A krém hozzávalóit robotgéppel habbá verjük, és a felvágott pite mellé tálaljuk.Forrás
