Egy igazán különleges édesség, ami nem csak isteni finom, de nagyon szép, mutatós is.
Hozzávalók:
tészta: 120 g dió, 11 db édes keksz (összetördelve), 4 teáskanál őrölt gyömbér, 30 g kristálycukor, fél teáskanál só, 1 csipet őrölt fahéj, 90 g szobahőmérsékletű vaj
töltelék és díszítés: 4 db édesburgonya, 60 g kristálycukor, 3 nagy tojás, 2 evőkanál bourbon (vagy aroma), 1,2 dl habtejszín, 120 g kristálycukor, 0,5-1 dl víz, 3 nagyobb tojás fehérje, 1 csipet só, fél csomag vaníliás cukor.
Elkészítése:
160 fokra melegítjük elő a sütőt. A diót 10 percig pirítjuk, amíg illatos nem lesz. Teljesen kihűtjük.Turmixgépben addig mixeljük a diót, a kekszet, a gyömbért, a cukrot, a sót és a fahéjat, amíg teljesen morzsás szerkezetű nem lesz mindegyik. Ekkor hozzáadjuk a vajat és tovább turmixoljuk, amíg egyenletes masszát nem kapunk.
A keveréket belenyomkodjuk egy piteformába. 25 perc alatt aranybarnára sütjük. Mikor kivesszük a sütőből, egy kicsit lenyomkodjuk a közepét, majd teljesen kihűtjük.Az édesburgonyákat villával jól megszurkáljk és mikróban magas fokozaton 10 percig puhítjuk. Ez után a sütőben sütjük őket további 10 percig. Kihűtjük, és megszabadítjuk a őket a héjuktól.A burgonya beleket turmixgépben összepürésítjük. Hozzáadjuk a cukrot, a tojásokat, a bourbont és tovább turmixoljuk. Ekkor hozzáadjuk a tejszínt, és addig mixeljük, amíg egyenletes masszát nem kapunk. A kapott keveréket a tésztánkra öntjük és kb. 50 percig sütjük, egészen addig, amíg meg nem szilárdul a massza. Ha nagyon elkezdene égni a tészta, takarjuk le az egészet alufóliával. Teljesen kihűtjük.Egy kis serpenyőben összekeverjük és felforraljuk a cukorral összekevert vizet. Keverés nélkül főzzük kb. 5 percig. Eközben gépi habverővel felverjük a tojásfehérjéket a sóval. Óvatosan beleöntjük a forró szirupot és 5 percig ezzel is mixeljük. Beleöntjük a vaníliás cukrot is.A habot az édesburgonyás töltelékre halmozzuk és ízlésesen eligazgatjuk. A habot süssük 30 másodpercig 10-15 centire a sütő aljától, amíg a hab egy picit nem barnul meg. Szeletekre vágjuk a pitét és tálaljuk.Forrás
