Hozzávalók:
40 dkg rebarbara, 20 dkg liszt, 10 dkg teljes kiőrlésű liszt, 14 dkg kókuszreszelék, 6 db tojás, 15 dkg vaj, csipetnyi só, 20 dkg cukor, 1 db narancs reszelt héja, 1 csomag vaníliás cukor.
Elkészítése:
Mossuk meg jól a rebarbaraszárakat, majd vágjuk őket egy centis darabokra. Tegyük egy tálba és keverjük össze a kétféle liszttel. Üssük egy keverőtálba a tojásfehérjéket, ízesítsük egy csipetnyi sóval, majd elektromos habverővel kezdjük el verni addig, míg közepes keménységű nem lesz.Szórjunk hozzá 13 dkg cukrot, és verjük még addig, míg kemény habot nem kapunk. Egy másik keverőtálba tegyük a szobahőmérsékletű vajat, szórjuk rá a maradék 7 dekányi cukrot, vaníliás cukrot, a narancshéjat, majd addig keverjük, míg könnyű és habos nem lesz. Egyenként keverjük hozzá a tojások sárgáját, majd az egészhez dolgozzuk hozzá a lisztes rebarbarát, és a kókuszkeveréket. Óvatosan dolgozzuk a tésztába a felvert cukros tojásfehérjét is, majd töltsük kivajazott és liszttel meghintett pudingformákba. Tegyük előmelegített sütőbe, és 150 fokon süssük 20-25 percen keresztül. Még langyosan, fagylalttal tálaljuk.
