Hozzávalók:
1 fej brokkoli, 25 dkg laskagomba, 2 gerezd fokhagyma, 8 cm póréhagyma, 3 ek. tejföl, 1 ek. finomliszt, 2 ek. étolaj, 1 csipetsó,1csipet őrölt fekete bors
Palacsintához: 2 db tojás, 3 dl tej, 16 ek. finomliszt, 1 csipet só, 1 kk. cayenne bors, 1 kk. őrölt fekete bors, szódavíz
Elkészítés:
Először a palacsintatésztát keverjük ki: a 2 tojást felverjük, összekeverjük a 3 dl tejjel, és lassan hozzáadagoljuk a lisztet folyamatos kevergetés mellett, majd szódavízzel higítjuk. Sózzuk, fűszerezzük és állni hagyjuk.
A krémhez először olajon megforgatjuk az apróra vágott póréhagymát és fokhagymát, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott gombát, majd az aprított brokkolit és ha a gomba vizet eresztett, fedő alatt alacsony lángon puhára pároljuk.
A főtt zöldséget levesszük a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni, majd pépesítjük. Ezután visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a liszttel elhabart tejfölt és alacsony lángon besűrítjük krémállagúra.
Ha kész, félretesszük hűlni. Ezután a palacsintákat egyenként kisütjük, végül megkenjük a krémmel, feltekerjük, tejfölt teszünk rá, és már fogyaszthatjuk is.
