Hozzávalók:
A palacsintatésztához:2 tojás, 2 evőkanál cukor, csipetnyi só, 1 teáskanál vanília-kivonat, 2,5 dl tej, 25 dkg liszt, 3 evőkanál olaj, 2,5 dl szóda vagy szénsavas ásványvíz
A vaníliás sajtkrémhez:30 dkg natúr krémsajt, 1 dl tejszín, 5 dkg porcukor, 2 teáskanál vanília-kivonat, 1/2 citrom rreszelt héja
A cseresznyeraguhoz:40 dkg cseresznye, 1/2 citrom leve, 4-5 evőkanál cukor, 1/2 dl víz
Elkészítése:
A gyümölcsraguhoz a leszárazzuk és kimagozzuk a cseresznyét, egy serpenyőbe tesszük a vízzel, a cukoral és a citromlével együtt, és fedő alatt 10 percet pároljuk, majd a fedőt levéve hagyjuk egy kicsit besűrűsödni, sziruposra főni.
A palacsintatésztához a tojásokat egy tálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, a vanília-kivonatot és egy csipet sót, kézi habverővel simára keverjük, majd hozzákeverjük először a tejet, majd a lisztet, ha teljesen sima, akkor az olajat, majd a szódát vagy szénsavas ásványvizet is, mindig elkeverve. Félretesszük, amíg a vaníliás sajtkrémet elkészítjük.
A natúr krémsajtot a tejszínnel, a porcukorral, a citrom reszelt héjával és a vanília-kivonattal simára keverjük.
Egy teflonos palacsintasütőt tűre téve felforrósítunk, szilikonos ecsettel pár csepp olajjal kikenjük, és kisebb merőkanálnyi adagot öntünk bele a tésztából, a serpenyőben körkörös mozdulattokkal segítjük elterülni a tésztát, és közepes lángon addig sütjük, míg a szélei elválnak a serpenyőtől, és halványbarnára sül, majd egy lapáttal vagy spatulával alányúlva megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük.
A palacsintákat ízlés szerint megtölthetjük a vaníliás krémsajttal, meglocsolhatjuk a langyos cseresznyeraguval, de tálalhatjuk külön-külön is, és mindenki magának állítja össze… Ha még extrábbat szeretnénk, kis aprított pisztáciát, mandulát is kínálhatunk mellé, hogy valami ropogós is legyen benne.Forrás
