Hozzávalók:
A tésztához:45 dkg liszt (+ a nyújtáshoz), 10 dkg porcukor, 1 csipet só, 1 csomag sütőpor, 18 dkg vaj (+ a kenéshez), 2 db tojássárgája, 2-4 ek tejföl
A krémhez:25 dkg cukor, 5 dl tej, 4 ek liszt, 10 dkg kókuszreszelék, 15 dkg vaj
A mázhoz:2 db tojásfehérje, 18 dkg porcukor, pár csepp citromlé, 5 dkg étcsokoládé, 1 ek étolaj.
Elkészítése:
A tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet, a porcukrot, a sót és a sütőport, elmorzsoljuk benne a vajat, és hozzáadjuk a tojások sárgáját és annyi tejfölt, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. Folpackba csomagoljuk, és a hűtőbe tesszük 30 percre.
A cukrot egy lábasban borostyánszínűre karamellizáljuk, hozzáöntünk 3 dl tejet, és felforraljuk. A maradék tejben simára keverjük a lisztet, majd állandó keverés mellett hozzáöntjük a karamellhez, és sűrűre főzzük. Ezután elkeverjük benne a kókuszreszeléket. Ha a krém már langyosra hűlt, hozzákeverjük a vajat.
A tésztát 3 részre osztjuk, és lisztezett felületen 20×30 cm-es lapokká nyújtjuk, majd kivajazott, liszttel meghintett tepsi hátán egyenként 180 fokon 8-10 perc alatt megsütjük. A kihűlt lapokat ezután megtöltjük a krémmel.
A mázhoz a tojásfehérjét felverjük a porcukorral és a citromlével (sűrű, de kenhető állagúra), és elkenjük a sütemény tetején. A csokoládét mikróban összeolvasztjuk az olajjal, majd a sütemény tetejére csorgatjuk, és egy fogpiszkálóval összekeverjük. Hűtőben pihentetjük, és másnap szeleteljük.Forrás
