Hozzávalók:
A tésztához 35 dkg liszt, 10 dkg zsír, 1 dkg élesztő, tej, egy evőkanál cukor, egy csipetnyi só;
a töltelékhez 1 tojás, 3 evőkanál porcukor, 25 dkg áttört tehéntúró, egy evőkanál tej, 5 dkg mazsola, egy kevés reszelt citromhéj;
a tetejére 1 tojássárgája.
Elkészítése:
A lisztet összegyúrjuk a zsírral, a cukros tejben megkelesztett élesztővel, a sóval, és annyi tejjel dagasztjuk be, hogy könnyű tésztát kapjunk. Két-három óra hosszat kelesztjük, majd félujjnyi vastagra nyújtjuk, és egyforma, négyzet alakú lapokra vágjuk.
A tojássárgáját simára keverjük a porcukorral meg az áttört túróval, beletesszük a tojás habbá vert fehérjét, a reszelt citromhéjat meg a mazsolát, és mindegyik tésztalapra teszünk a töltelékből 1-1 halommal. A tészta négy csücskét összefogjuk, a tetejét tojássárgájával megkenjük, és akkor tesszük a sütőbe, amikor begyújtottuk. A tésztákat szép aranysárgára sütjük, és melegen vagy hidegen tálaljuk. Tálalás előtt meghinthetjük porcukorral is a tetejét.
