Hozzávalók:
60 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 2 tojássárgája, 2 evőkanál olaj, egy csipet só, egy evőkanál cukor, szükség szerint tej;
a töltelékhez: 5 dkg vaj, 5 dkg margarin, 3 evőkanál kakaó, 3 evőkanál porcukor;
a sütéshez: 2 dl vaníliás cukorral édesített tej.
Elkészítése:
Az élesztőt megfuttatjuk a cukros tejben, majd összedolgozzuk a liszttel, tojássárgákkal, sóval, szükség szerint tejjel, és alaposan bedagasztjuk. Mikor már egyenletes a tészta, akkor dagasztjuk bele az olajat, és kilisztezett edényben a tetejét liszttel meghintve, langyos helyen, kétszeresére kelesztjük. A megkelt tésztát lisztes deszkán egy ujjnyi vastag téglalap formájúra nyújtjuk, megöntözzük a megolvasztott vaj és margarin keverékének felével, meghintjük a porcukorral meg a kakaóval, és összesodorjuk, akár a beiglit. Éles késsel másfél ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és az így nyert csigákat zsírozott sütőlemezre szorosan egymás mellé fektetjük. (Magas oldalú, vastag falú, zománc- vagy teflontepsiben készítsük.) Megöntözzük az olvasztott vaj és margarin maradékával, és a sütőben megsütjük. Mikor majdnem kész már, a forró tésztát a sütőből egy percre kivesszük, és vaníliás porcukorral ízesített forró tejjel megöntözzük, majd visszatoljuk, és teljesen megsütjük. A kész csigákat a tálon porcukorral hintjük meg.
