Hozzávalók:
50 dkg finomliszt, 4 dkg élesztő, ¼ l tej, 6 dkg kristálycukor, 5 dkg vaj, 4 tojássárgája, csipetnyi só
Töltelékhez:
hámozott, érett alma karikákra vágva, fahéjas porcukor
Elkészítés:
A tejet kis lángom meglangyosítom, és belemorzsolom az élesztőt, majd beleszórok egy csipetnyi cukrot. A kovászt letakarva fél órán át kelesztem.
A lisztet egy nagy tálba szitálom, hozzáadom a cukrot és a sót, majd a közepébe kis mélyedést csinálok. Beleütöm a tojások sárgáját és a feldarabolt vajat, végül hozzáadom az érett kovászt, majd sima tésztává dagasztom. Letakarva további egy órán át kelesztem a tésztát, majd újból átdagasztom, és lisztezett gyúródeszkán kb. 1 cm vastagra nyújtom. Fánkszúróval, vagy egy vizespohárral 5 cm átmérőjű korongokat szaggatok. A korongok egy résznek közepére egy-egy almakarikát helyezek, amiket finoman megszórok fahéjas porcukorral. A tészta peremét megkenem tojásfehérjével, majd a sima korongokat az almásokra helyezem, és a széleket jól összenyomkodom. A fánkok mindkét oldalát bő, forró olajban megsütöm és még melegen meghintem porcukorral.
