Hozzávalók:
50 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 2 dl tej, kevés só, 2 tojás sárgája, 10 dkg olvasztott vaj, 2 ek. cukor
Elkészítés:
Az élesztőt langyos tejben, egy kis cukor hozzáadásával megfuttatjuk. A hozzávalókból gyenge tésztát dagasztunk és meleg helyen mintegy 40 percig hagyjuk – duplájára – kelni. A megkelt tésztát körülbelül 2 cm vastagságúra nyújtjuk és nagyméretű pogácsaszaggatóval (vagy egy csészével) kiszaggatjuk belőle a fánkokat. Kb. 15 percig megint kelni hagyjuk, vigyázva arra, hogy a tészta “meg ne fázzon” (vagyis meleg helyen pihentessük és ne nyissunk rá ajtót vagy ablakot).
Közben felforrósítjuk az olajat. A nyers tészta közepét a hüvelykujjunkkal megnyomjuk, és ezzel a “lyukas” oldalával lefelé egyenként beleengedjük a fánkokat a forró olajba. Amikor a fánk egyik oldala szép barnára sült, megfordítjuk, és átsütjük a másik oldalát is.
Tálalás előtt porcukrozhatjuk és (házi)lekvárral tálaljuk.
