Hozzávalók:
3 db bejgli tésztájához, 500 g liszt, 50 g porcukor, 5 g só, 200 g vaj, 1 tojássárgája, 120 g tej, 1 csomag Dr. Oetker Instant Élesztő
A töltelékhez: 30 dkg főtt, tisztított birsalma (2 közepes birsalmából), 4 ek cukor, 2 kk őrölt szegfűszeg, 1 kk őrölt fahéj, 10 dkg darált dió, 2 kk étkezési keményítő
Elkészítése:
A tésztához a hozzávalókat géppel összegyúrjuk, majd három részre osztjuk, gömböket formázunk belőle, és letakarva, hűtőben 30 percig pihentetjük.Két birsalmát kuktában 20 perc alatt puhára főzünk, majd megpucoljuk, a magházát eltávolítjuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Kihűtjük. Elkeverjük a cukorral, a fűszerekkel, a darált dióval és a keményítővel.A tésztát kinyújtjuk kb. 3 mm vastagra, elosztjuk rajta a tölteléket, majd feltekerjük és megkenjük a tojássárgájával.Hideg helyre tesszük, amíg teljesen megszárad (15-20 perc), majd megkenjük a tojás fehérjével is, és azt is rászárítjuk ugyanannyi idő alatt. Ettől lesz szép márványos a bejgli teteje.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük.
