Hozzávalók:
tészta: 13 dkg sütemény liszt.0,5 tk szódabikarbóna, 0,5 tk só, 0,25 tk sütőpor, 2 db tojás, 15 dkg cukor, osztva, 1 db (közepes nagyságú) banán, összetörve, 1 tk vanília aroma, 1 tk citromhéj, reszelve, 3 db tojásfehérje, 1 ek porcukor
töltelék: 11 dkg krémsajt, csökkentett zsírtartalmú, 11 dkg barnacukor, 0,5 vanília aroma, 240 ml tejszín, habbá verve
Elkészítése:
Béleljünk ki vékonyan megvajazott sütőpapírral egy nagy, lapos tepsit (38 x 25 cm).Keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát, a sót és a sütőport.A tojásokat keverjük habosra 10 dkg cukorral, adjuk hozzá a banánt, a vaníliát és a citromhéjat.A fehérjéket verjük habbá a maradék (5 dkg) cukorral.
A lisztes részt keverjük össze a banánossal, majd forgassuk össze a habbal.Terítsük el az előkészített tepsiben és süssük 190 °C hőmérsékletű sütőben kb. 10-12 percig (érintésre rugalmas). Hagyjuk 5 percig hűlni, fordítsuk rá porcukorral meghintett textilre, húzzuk le róla a sütőpapírt, és a rövidebb oldala felől tekerjük szorosan fel.Tegyük rácsra kihűlni.A töltelékhez keverjük a krémsajtot, a barna cukrot és a vaníliát simára, amíg a cukor feloldódik. Forgassuk össze a tejszínhabbal és töltsük meg vele a tésztát.Tálaláshoz szórjuk meg porcukorral, csurgassunk rá karamell öntetet.
karamell öntet: 22 dkg kristálycukor, 60 ml víz, 120 ml tejszín, 2 ek bourbon, 0,5 tk tengeri só
Kis lángon oldjuk fel a vízben a cukrot, majd már keverés nélkül, karamellizáljuk világos barnára (kb. 5 perc). Keverjük simára a bourbonnel és a sóval.Forrás
