Hozzávalók:
Az omlós tésztához: 150 g vaj-margarin, 150 g porcukor, 1 tasak (10g) vaníliás cukor, 2 tojás sárgája, 2 ek rum, 400 g finomliszt, 1 tasak (12 g) sütőpor, só
A töltelékhez: 1 dl tej, 50 g kristálycukor, 1 tasak (10 g) vaníliás cukor, 1/2 citrom reszelt héja, 1 csapott kk őrölt fahéj, 120 g darált dió, 2 ek rum vagy diólikőr
A mázhoz: 2 ek kakaó, 100 g porcukor, 1/2 tojásfehérje, 1 ek citromlé, 40 szem felezett dió
Elkészítése:
Hagyjuk a vajat-margarint szobahőmérsékleten meglágyulni, majd tegyük egy tálba tesszük, adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojássárgákat és a rumot, majd robotgéppel keverjük össze.
Összekeverjük a lisztet a sütőporral és csipet sóval, majd a vajas masszához adjuk és összedolgozzuk. Cipót gyúrunk belőle, lefedjük és fél órára pihenni hagyjuk.
A töltelékhez felhevítjük a tejet, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citrom héját és a fahéjat.
Beletesszük a darált diót. 1 perc után levesszük a tűzről és megvárjuk míg kihűl.
Két lisztezett sütőpapír között 3 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, és 4 cm átmérőjű cakkos szélű pogácsa szaggatóval kiszúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsikre rakjuk őket és 180 °C-ra előmelegített sütőben, közepes lángon, 10-12 percig sütjük. Hagyjuk, hogy a tepsin hűljön ki.
A mázhoz összekeverjük a kakaót a porcukor felével, hozzáöntjük a tojásfehérjét és a citromlevet. Simára keverjük, majd a maradék porcukrot is hozzáadjuk. Belemártogatjuk a tallérok felét, majd belenyomunk a közepükbe egy-egy diószemet. Kitámasztott, kikapcsolt sütőbe tesszük és hagyjuk, hogy fényesre száradjanak. Hozzáadjuk a diókrémhez a rumot-diólikőrt, a masszából teszünk minden sima korong közepére, majd a mázas korongokat a tetejükre nyomjuk. 2-3 nap állás után a legjobb.
