Hozzávalók:
2 db leveles tészta (27,5 dkg-os), liszt
a rolók lekenéséhez:5 db tojássárgája
a töltelékhez:30 dkg cukor, 0,8 dl víz, 5 db tojásfehérje
Elkészítése:
A leveles tésztát lisztezett munkalapra tekerjük, és 3 cm-es csíkokra vágjuk, majd mini és nagyobb csövekre tekerjük (a tésztacsíkokat srégen, fedéssel tekerjük a roládformára).
A tojássárgákat felverjük, és megkenjük vele a tésztatölcséreket. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a roládokat, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 percig sütjük. Langyosan lehúzzuk a roládokat a formáról, majd ugyanígy járunk el a másik tésztával is. A tölcséreket végül hagyjuk teljesen kihűlni.
A töltelékhez a cukrot a vízzel kb. 15 perc alatt sziruppá főzzük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a forró szirupot, és vízfürdőben (gőzön) tovább keverjük habverővel kb. 15 percig (amíg a hab szilárd masszává nem áll össze). A meleg habot zsákba töltjük, és betöltjük vele a habrolókat.Forrás
