Hozzávalók:
6 db tojás, 10 ek cukor, 15 dkg darált mandula, 2 ek liszt, porcukor
A krémhez:22 dkg krémsajt, 22 dkg mascarpone, 10 dkg cukor, 1 db narancs, 2 ek narancslikőr, 2 dl habtejszín, 25 dkg étcsokoládé a díszítéshez.
Elkészítése:
Szétválasztjuk a tojásokat. A sárgájákat habosra keverjük a cukor felével. A fehérjékből először lágy habot verünk, majd a maradék cukorral keményre verjük. A két masszát összeforgatjuk, és óvatosan hozzáadjuk a liszttel elkevert mandulát.
Sütőpapírral kibélelt, kb. 30 × 40 cm-es tepsibe töltjük, majd 150 fokon 25-30 percig sütjük. Ezután megszórjuk a tetejét egy kevés porcukorral, majd egy másik, sütőpapírral kibélelt tepsire fordítjuk, és hagyjuk kihűlni.
A krémhez simára keverjük a krémsajtot a mascarponéval, a cukorral, a narancs lereszelt héjával és a likőrrel, majd beleforgatjuk a habbá vert tejszínt is.
A tésztát megkenjük a krém 2/3-ával úgy, hogy a két hosszabb oldalán kihagyunk 1-1 cm-t, majd feltekerjük, és beborítjuk a maradék krémmel.
A csokit megolvasztjuk, és vékonyan vetítőfóliára vagy sütőpapírra kenjük. A hűtőbe tesszük. Ha megdermedt, nagyobb darabokra törjük, és elrendezzük a tekercs tetején.Forrás
