Hozzávalók:
Csokis piskótához: 150 g jó minőségű étcsokoládé, 150 g búza finomliszt, 130 g vaj, 125 g cukor, 6 db tojássárgája, 6 db tojásfehérje
1 tk sütőpor, 1 csipet só
Krém hozzávalói: 25 dkg mascarpone krém, 10 dkg étcsoki, 5 dkg vaj, 2 ek Baileys likőr, 10 dkg cukor, 2 dl habtejszín.
Elkészítése:
A csokoládét darabokra tördelem és a vajjal együtt vízfürdő felett egy kis lábasban felolvasztom. A tojássárgákat egy nagy tálban habosra keverem a cukorral, a tojásfehérjét egy másik edényben kemény habbá verem.A sütőporos, sós lisztet hozzákeverem a tojásmasszához, majd az olvasztott csokoládét és a tojáshabot is hozzákeverem. Egy kerek, kapcsos tortaformát kivajazok, megszórom zsemlemorzsával, majd belesimítom a tésztát és 180 °C-ra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütöm (tűpróbával ellenőrzöm).Ezután még 15 percig csukott ajtóval a sütőben hagyom, majd kiveszem és keresztben félbevágva hagyom teljesen kihűlni.
A krémhez a csokit nagyobb darabokra tördelem, és a cukorral és a vajjal együtt gőzfürdő felett megolvasztom. Hozzákeverem a likőrt is. A tejszínt kemény habbá verem, majd kézi robotgéppel összedolgozom a mascarpone krémmel, végül belecsurgatom a csokis masszát, és az egészet jó alaposan összekeverem. A kihűlt tésztát megkenem a csoki-likőrös krémmel, és ezzel vonom be a torta tetejét is, majd dekor cukorral díszítem. Tálalás előtt legalább 1 órát hideg helyre teszem.
