Linzerek – Sütemény Receptek

Non plus ultra

sutemenyrec90 — Thu, 07 Feb 2019 16:56:23 +0000

Egyszerűen nem tudok ellenállni ezeknek az apró habos csodáknak, ezért ritkán sütök non plus ultrát, akkor viszont kiadós mennyiséget.
Hozzávalók:
A tésztához:25 dkg liszt, 15 dkg vaj, 2 tojássárga, 10 dkg porcukor, késhegynyi sütőpor, vanília, reszelt citromhéj, egy csipet só
A habhoz:2 tojásfehérje, 25 dkg porcukor
Az összeállításhoz:sárgabaracklekvár
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk. 3-4 cm átmérőjű korongokat szaggatunk belőle, amit sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatunk.
A tojásfehérjét a cukorral keményre felverjük, habzsákba töltjük és a tésztakorongok tetejére nyomjuk.
200 fokra melegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.
Ha kihűltek, kettőt-kettőt baracklekvárral összeragasztunk.Forrás

Mákos – citromkrémes linzer

sutemenyrec90 — Mon, 17 Dec 2018 10:38:53 +0000

Hozzávalók ( körülbelül 30 darab linzerhez)
A mákos linzerhez:300 g finomliszt, 200 g vaj, 100 g porcukor, 1 tojássárgája, nagy csipet só, 2 evőkanál egész, darálatlan mák, 1 vanília kikapart magja.
A citromkrémhez:90 g kockára vágott vaj, 80 g kristálycukor (ha édesebben szeretjük tegyünk bele 100 g-ot),
150 ml frissen facsart citromlé (körülbelül 3 nagy citrom leve), 3 kezeletlen citrom reszelt héja, 4 közepes méretű tojás, 1 evőkanál étkezési keményítő, csipet só.
Elkészítése:
A linzerhez késes robotgépbe tesszük a lisztet, a vajat, a porcukrot, a sót és a vanília kikapart magjait. Az egészet morzsalékos állagúra őröljük. Hozzáadjuk a tojássárgáját, és az egész mákot, majd kezünkkel az egészet összedolgozzuk. Folpackba csomagoljuk, és 1 órára a hűtőbe tesszük pihenni. (Ha nincs konyhai robotgépünk, akkor a lisztet elkeverjük a porcukorral, a sóval és a vaníliával, majd a hideg kockára vágott vajat ujjbegyünkkel elmorzsoljuk a lisztes keverékbe, végül a tojássárgát és a mákot is hozzáadjuk.)
A pihentetett tésztát lisztezett deszkán körülbelül 3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd formákat szúrunk ki belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a kiszúrt tésztákat. 180°C-ra előmelegített sütőben 7 perc alatt készre sütjük. Sütőből kivéve még elég puhák a linzerek, úgyhogy óvatosan bánjunk velük. A linzereket hagyjuk teljesen kihűlni.
Közben elkészítjük a citromkrémet. Ehhez egy lábasba öntjük a citromlevet, elkeverjük a cukorral, a tojásokkal,a sóval, a citromok reszelt héjával és a keményítővel.
Közepes lángon addig főzzük, amíg sűrű vaníliakrém állaga nem lesz. Ekkor lehúzzuk a tűzről, darabonként hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük, amíg be nem sűrűsödik. Sűrű szövésű szűrőn átszűrjük a krémet, hogy az esetlegesen kicsapódott tojást, illetve a citrom reszelt héját el tudjuk távolítani, így egy sokkal selymesebb krémet fogunk kapni. Hűlni hagyjuk, és ha szobahőmérsékletű lett, betesszük a hűtőbe.
Az elkészített linzereket megkenjük a citromkrémmel, és összeragasztjuk őket. Néhány órát állni hagyjuk, hogy a linzer megpuhuljon.Forrás

Kaposvári Szelet

sutemenyrec90 — Mon, 22 Oct 2018 16:12:48 +0000

Hozzávalók:
40 dkg liszt, 3 tojás, 15 dkg zsír, 15 dkg porcukor, 15 dkg darált dió, 1 sütőpor, 1 vaníliás cukor, 6 ek. baracklekvár, csipet só, 1-2 ek. tejföl
Elkészítése:
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Egy 22×36 cm-es tepsit előkészítünk.
A lisztet elkeverjük a sütőporral, 10 dkg cukorral, vaníliás cukorral, elmorzsoljuk a zsírral, hozzáadjuk a sót, majd összegyúrjuk a tojások sárgájával és szükség szerint 1-2 ek. tejföllel. A tészta 1/3-át folpackba csomagoljuk és betesszük a mélyhűtőbe. A többi tésztát akkora sütőpapíron, amekkora tepsiben sütjük, kinyújtjuk és a papírral együtt a tepsibe emeljük.
A tojásfehérjékből kemény habot verünk a maradék 5 dkg cukorral, belekeverjük a darált diót és a lekvárt. Rákenjük a kinyújtott tésztára. A hűtőből kivesszük a tészta másik felét, ami addigra megdermed, de nem fagy meg. Nagy lyuku reszelőn ráreszeljük a diós habra és kb. 35 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, tetszőlegesen felszeleteljük. A tetejét megszórhatjuk vaníliás porcukorral.Pethes Judit

Rácsos diós sütemény

sutemenyrec90 — Tue, 09 Oct 2018 12:39:39 +0000

Régi idők süteménye dióval és házilag készült sárgabaracklekvárral.
Hozzávalók:
a tésztához:50 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 20 dkg cukor, 25 dkg vaj, 1 tojás, 1-2 evőkanál tejföl
a töltelékhez:20 dkg darált dió, 20 dkg cukor, 30 dkg sárgabaracklekvár
a tálaláshoz:porcukor
Elkészítése:
Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit és egy órát hűtőben pihentetjük. Ezalatt összekeverjük a töltelék hozzávalóit, a diót, a cukrot és a lekvárt.
Lisztezett munkafelületen téglalap alakúra nyújtjuk a tészta kétharmad részét. Vajjal vékonyan kikent és lisztezett tepsibe tesszük, majd befedjük a töltelékkel.
Elnyújtjuk a maradék tésztát, 2 cm-es csíkokat vágunk belőle, és rácsszerűen a töltelékre tesszük.
180 fokra melegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük.
Langyosan szeleteljük, és porcukorral meghintve kínáljuk a süteményt.Forrás

Linzer eperkrémmel

sutemenyrec90 — Sat, 15 Sep 2018 09:24:09 +0000

Hozzávalók:
A tésztához:30 dkg liszt, 20 dkg hideg vaj, 10 dkg cukor, 1 tojás, csipet só
Az eperkrémhez a citromkrém alapján:20 dkg (mirelit) eper, 1 teáskanál citromlé, 3 tojássárgája, 12 dkg cukor, 2 dkg étkezési keményítő, 5 dkg vaj
Elkészítése:
A krémhez az epret kiolvasztjuk (ha fagyasztottat használunk), botmixerrel pépesítjük és szitán áttörjük, hogy a magok kikerüljenek belőle.
Az így kapott epervelőt a többi hozzávalóval lábosba mérjük, hidegen csomómentesre keverjük, majd lassú tűzön folyamatosan kevergetve addig melegítjük, amíg be nem sűrűsödik.
A tűzről levéve beledolgozzuk a vajat, és jól behűtjük (3-4 óra).
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd hűtőben fél órát pihentetjük.
Lisztezett munkafelületen 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, tetszőleges formájú kiszúróval kiszaggatjuk úgy, hogy minden második linzer közepébe még egy kis méretű, szív alakú lyukat is szúrunk.
A leeső darabokat újra összegyúrjuk, nyújtjuk és szaggatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, majd 180 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük.
Ha a linzer és az eperkrém is teljesen kihűlt, megtöltjük a süteményt.
Másnapig jól záródó dobozban tartjuk, hogy teljesen átpuhuljon a tészta.
Porcukorral meghintve kínáljuk, de ez el is maradhat.Forrás

Kürtőskalács, mindenki szereti, de sokan nem tudják, hogyan kell otthon elkészíteni

sutemenyrec90 — Tue, 24 Apr 2018 10:46:28 +0000

A kürtőskalács fenségesen finom, megunhatatlan édes csoda. Sokan nem merik otthon elkészíteni, mert tartanak tőle, hogy túl nagy feladat, pedig nem is olyan nehéz ez. Érdemes megsütni, ebben az ízben nem lehet csalódni.
Hozzávalók:
50 dkg liszt, 10 dkg vaj, 2,50 dl tej, 2 egész tojás, +2 tojássárgája, 2 evk cukor, 1 cs szárított élesztő, 2 evk kristálycukor, olaj,
Elkészítése:
A lisztbe szitáld bele az élesztőt és a cukrot. Vegyítsd össze őket, majd az egész tojásokat, illetve a tojássárgákat is keverd hozzá. A tejet picit langyosítsd meg, és azt is add hozzá, végül gyúrd össze az egészet.
Amikor már elválik az edény falától, öntsd hozzá a megolvasztott vajat, és nagyjából tíz percig dagaszd. Ezután fedd le egy tiszta konyharuhával, és egy óra alatt edény falától, öntsd hozzá a megolvasztott vajat, és nagyjából tíz percig dagaszd.
Ezután fedd le egy tiszta konyharuhával, és egy óra alatt keleszd a duplájára. Amikor megkelt, lisztezett deszkán a tésztából lecsípve sodorj nagyjából két centiméter vastag csíkokat, és az alufóliával bevont, beolajozott nyársakra spirál alakban tekercseld fel őket.
Forrás

Mézes linzer

sutemenyrec90 — Thu, 05 Apr 2018 15:28:50 +0000

Hozzávalók:
30 dkg liszt, 15 dkg hideg vaj (margarin esetén 20 dkg), 10 dkg porcukor, 1 tojás, 1 kávéskanál (6 g) szódabikarbóna, 1 evőkanál méz, fél kávéskanál só
sárgabarack lekvár
Elkészítése:
A hozzávalókat összegyúrjuk és lisztezett munkafelületen 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát.Tetszőleges formájú kiszúróval négyzeteket vagy korongokat szaggatunk, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatunk.
200 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük őket. Gyakrabban ellenőrizzük a sütés során, mert a méz miatt gyorsabban megbarnulnak!
Ha kihűltek, kettőt-kettőt lekvárral összeragasztunk.Forrás

Túrós pite linzertésztából

sutemenyrec90 — Wed, 21 Mar 2018 20:06:00 +0000

Mikor valami egyszerű, de mégis fenséges túrós sütire vágysz, érdemes elkészítened ezt a remek finomságot. Nem lehet megunni, ünnepi alkalmakra is remek választás.
Hozzávalók:
50dkg liszt, 20dkg zsír, 1 tojás, 25dkg porcukor, 1 sütőpor, 3-4kanál tejföl.
Töltelék:1 kg túró, 4 tojássárgája, 4 vaniliáscukor, 3 citromhéja, 2 citromleve, cukor ízlés szerint.
Elkészítése:
Lisztet, sütőport zsírral elmorzsolom. Majd hozzá adom a cukrot és a tejfölben elkevert tojást. Jól összedolgozom. Egy kicsit ragadós tésztát kapunk ezért egy kicsit hűtőbe teszem hogy könnyebben dolgozzam vele. Addig elkészítem a tölteléket. Két fele veszem a tésztát, egyik felét kinyújtom és tepsibe rakom, rásimítom a túrókrémet és ráteszem a tészta másik felét. Végül villával megböködöm. Ha nagyon híg a töltelék teszek bele kevés zsemlemorzsát. Ha megsült porcukorral szórom a tetejét. Tepsi mérete kb 25X35 cm. Jó étvágyat kívánok!Forrás

Túrós linzer csokoládémázzal

sutemenyrec90 — Fri, 26 Jan 2018 19:55:19 +0000

Hozzávalók:
Tésztához:40 dkg liszt /fele fehér tönkölyliszt/, 10 dkg margarin, 10 dkg zsír, 10 dkg gyümölcscukor /ízlés szerint/, 2 cs.vaníliás cukor, 2 tojássárgája
csipet só, 1 cs. sütőpor, kb. 1 evőkanál tejföl
Krémhez:90 dkg túró, 2 tojás, kb. 15 dkg cukor /ízlés szerint/, 2 cs. vaníliás cukor, 1 citrom /héja/, 2 dl tejföl, csipet só, 2 e. k. zsemlemorzsa
Tetejére:12 dkg diétás étcsokoládé, 6 dkg vaj, kevés tej
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és két egyforma cipót készítünk belőle, majd 20 percig pihentetjük a hűtőben.
Addig elkészítjük a túrókrémet. A túrót törjük össze ha nagyon darabos, reszeljük rá a citrom héját, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót is. A tojásokat válasszuk szét, a sárgáját adjuk hozzá a krémhez és a többi hozzávalóval együtt homogénre keverjük.
Közben állítsuk a sütőt hőlégkeverés funkcióra, majd melegítsük elő 170 fokra . A fehérjét / a tésztából kimaradtat is/ verjük keményre és óvatosan adjuk a túrókrémhez. 30 x 20 cm-es tepsi mérete alapján vágjunk 2 db sütőpapírt és egyenként nyújtsuk ki rajta a tésztát.
Az egyiket emeljük a tepsi aljába, szórjuk meg a 2 evőkanál zsemlemorzsával és öntsük rá egyenletesen a krémet. Ezután fedjük be a másik tésztával, több helyen böködjük meg villával, hogy sülés közben a gőz kimenjen belőle. Toljuk a sütőbe és kb. 25-30 perc alatt süssük aranybarnára és hagyjuk kihűlni. Az étcsokoládét törjük össze, adjuk hozzá a vajat és a tejet, majd mikróban olvasszuk simára. Kicsit hagyjuk hűlni, végül csurgassuk a kihűlt sütemény tetejére. Dermedésig rakjuk hűtőbe.Forrás

Diós és szilvalekváros hókifli

sutemenyrec90 — Sat, 02 Dec 2017 19:17:30 +0000

Hozzávalók:
1 dkg élesztő, 1 mk cukor, 1 dl tej, 50 dkg liszt, 20 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor
Töltelék:10 dkg cukor, 20 dkg darált dió, 3 dkg mazsola, 1/2 db citrom reszelt héja, 1 csomag vaníliás cukor, keksz vagy zsemlemorzsa, 20 dkg szilvalekvár, vaníliás porcukor (a szóráshoz )
Elkészítése:
Az élesztőt felfuttatjuk a cukros, langyos tejben. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal vagy margarinnal, hozzáadjuk a cukrokat, majd az élesztővel összegyúrjuk. A tésztát jól kidolgozzuk és letakarva egy órán át pihentetjük a gyúródeszkán.
Elkészítjük a diótölteléket. A cukorból kevés vízzel szirupot főzünk, hozzátesszük a darált diót, a megmosott mazsolát, a citromhéjat, a vaníliás cukrot és együtt jól összefőzzük. Ezután teszünk bele pár kanál keksz, vagy zsemlemorzsát, ez felszívja nedvességet és jó sűrű lesz a töltelék mire kihűl.
A tésztát kinyújtjuk, fánkszaggatóval köröket szúrunk ki belőle, amit megtöltünk felváltva szilvalekvárral és diótöltelékkel, majd kettéhajtjuk és kifli alakúra igazítjuk. A kifliket tepsibe rakjuk és közepes hőmérsékleten megsütjük. Még forrón vaníliás porcukorba forgatjuk és jól meg is szórjuk vele.Forrás