Péksütemények – Sütemény Receptek

Sütőtökös zsemle

sutemenyrec90 — Tue, 20 Nov 2018 10:50:12 +0000

Hozzávalók 16 darabhoz:
35 dkg liszt, 10 dkg sült tök, 2 dkg vaj, 120 ml tej, 2 dkg friss élesztő, 1 tojás, 2 kávéskanál só, 1 teáskanál cukor, 10 dkg fetasajt (elmaradhat)
A kenéshez:1 tojássárgája, 1 evőkanál tej
A díszítéshez:sós pálcika
Elkészítése:
A élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk és a többi hozzávalóhoz adjuk. Lágyabb kelt tésztát dagasztunk, amit lefedve, langyos helyen egy órát kelesztünk.
A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, 16 egyenlő részre osztjuk és mindegyikből zsemlét formázunk úgy, hogy a közepükbe egy-egy darabka fetasajtot teszünk. Ezt a műveletet tetszés szerint kihagyhatjuk, enélkül is finom lesz a zsemle.
Kicsit ellapítjuk a gombócokat, majd egy olló segítségével körben 8 helyen bevágjuk őket.
Lefedve még 30-40 percet kelesztjük.
Lekenjük a tetejüket, egy-egy darabka sós pálcikát szúrunk a közepükbe és betoljuk a sütőbe.15-20 perc alatt megsütjük.Forrás

Kossuth kifli

sutemenyrec90 — Fri, 20 Apr 2018 08:45:19 +0000

A sokak kedvenc vasárnapi süteményének számító mandulás finomság Pozsonyból indult hódító útjára. Ebben a városban ülésezett a 19. században az országgyűlés, amelyen Kossuth Lajos két főrendű özvegy – született Révay Anna bárónő és Pongrácz Bóra grófnő – képviseletében vett részt. Neve akkor lett országosan ismert, amikor az 1832–1836. évi ülésszak idején elindította az Országgyűlési Tudósításokat és a levél formában terjesztett kéziratos lapban a reformellenzéket népszerűsítette.
Az ifjú ügyvéd Pozsonyban rendszerint Palugyay Jakab Vasforrás nevű vendéglőjében, az országgyűlési képviselők kedvenc helyén étkezett. A híres vendéglős és borkereskedő konyhájának étlapján mindig szerepeltek a táj jellegzetes ételei, így a diós és mákos pozsonyi kifli is. A fáma szerint ennek mandulás változatát szerette legjobban Kossuth, ezért viseli a nevét a Palugyay által kitalált kifli formájú mandulás sütemény is.
Kossuth és a pozsonyi Gundelként elhíresült vendéglős életének van egy másik közös helyszíne is: 1848 elején Palugyay vette át a Zöldfa fogadót (ma Hotel Carlton), amelynek a politikus is törzsvendége volt, és erkélyéről mutatta be az első magyar független kormány miniszterelnökét, Batthyány Lajost. (Az erkélyt a két világháború között a mai Magyarország területére szállították, 1996 óta a ceglédi református nagytemplom kertjében látható.)
Az otthon köznemesi konyhához szokott Kossuth egyébként nem volt válogatós. Országjárásai során mindenütt jó szívvel fogadta, amivel kínálták, a szakácsok és vendéglősök pedig tiszteletük jeléül róla nevezték el, ami különösen ízlett neki. Vélhetően így kapta a nevét a Kossuth-rostélyos és a Kossuth-kenyér is. Utóbbi a kor jellegzetes édessége volt, a mandulával és csokoládédarabkákkal ízesített szárazabb teasüteményt a Pilvaxban is kínálták.
Nemzeti ünnepünk tiszteletére egy tepsi Kossuth kiflit sütöttem.
Hozzávalók 25 x 35 cm-es tepsihez
a tésztához:4 nagy méretű (L) tojás, 20 dkg porcukor, 20 dkg olvasztott vaj, 1 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál rum, fél citrom reszelt héja, csipet só, 20 dkg liszt, 6 g sütőpor
a tetejére:10 dkg durvára tört dió, porcukor
Elkészítése:
A tepsit sütőpapírral béleljük, a sütőt 180 fokra melegítjük.
Az olvasztott vajat 15 dkg porcukorral, a vaníliás cukorral, a citromhéjjal, a rummal és a sóval, végül pedig a tojások sárgájával kikeverjük.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a maradék 5 dkg porcukrot és tovább verjük addig, amíg fényes, még keményebb habot nem kapunk (turbó fokozaton kb. fél perc).
Beleforgatjuk a vajas részt, majd a lisztet, amiben előzőleg elvegyítettük a sütőport.
A tepsibe simítjuk a masszát, tetejére szórjuk a diót és betoljuk a sütőbe.
20-25 perc alatt megsütjük. Ha van grill funkció a sütőnkben, érdemes az utolsó 5 percben bekapcsolni, hogy megpiruljon a dió, így még sokkal finomabb lesz a sütemény.
Langyosra hűtjük és nagyobb méretű pogácsaszaggatóval félhold formákat szúrunk ki a tésztából.
Porcukorral meghintve kínáljuk.Forrás

Fahéjas fantan

sutemenyrec90 — Fri, 02 Jun 2017 04:10:55 +0000

Amerikában, elsősorban New-Englandben közkedvelt péksüteményféleség. Jó választás lehet gyerekeknek tízóraira, uzsonnára.
Hozzávalók 12 darabhoz:
a tésztához: 50 dkg finomliszt, 2,5 dkg élesztő, 2 dl tej, 8 dkg cukor, 1 kávéskanál só, 3 dkg vaj, 1 tojás
a kenéshez: 5 dkg vaj, 1 evőkanál porcukor, 1 kávéskanál fahéj
Elkészítése:
A vajat, a porcukrot és a fahéjat kikeverjük.
Az élesztőt 1 dl langyos tejben, pici cukorral felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval tésztát dagasztunk. Lefedve duplájára kelesztjük.
Ha megkelt, lisztezett felületre borítjuk, átgyúrjuk és kb. 1 cm vastagságú téglalapot nyújtunk.Nyolc,egyenlő szélességű csíkot vágunk belőle, majd négyet-négyet egymásra helyezünk úgy, hogy a fahéjas vajjal minden réteget megkenünk. Az így kapott réteges tésztát további hat egyenlő részre vágjuk.
A muffinsütőt papírral béleljük és az összerakott csíkokat egyesével, keresztben a mélyedésekbe rakjuk.
30 percet pihentetjük, majd 200 fokra melegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.Forrás

Almás tekercs

sutemenyrec90 — Mon, 06 Oct 2014 13:19:08 +0000

Hozzávalók:
a tésztához: 14 deka vaj, 21 deka liszt, 1-2 tojássárgája, só, 1 kanál víz,1 kanál tejföl,
a töltelékhez: 1 kiló savanykás alma, 5 deka mazsola, 10 deka cukor, címet, egy kevés mandula; tojás a kenéshez és cukor,

Elkészítése:
A tészta anyagait összegyúrjuk, a tésztát akkorára nyújtjuk, hogy a hossza pontosan megfeleljen a tepsi nagyságának. Az így kinyújtott tésztát hosszában összehajtjuk, és hűvös helyen 2-3 órán át pihentetjük, de lehet másnapig is.A töltelékhez meghámozzuk és lereszeljük az almát, ha kemény, akkor előzőleg a cukorral egy kicsit megpároljuk, majd hozzáadjuk a mazsolát, címetet, citromhéjat, a hosszába vágott mandulát, és rákenjük a tésztára. Felsodorjuk, megkenjük tojással és meghintjük cukorral. Amikor megsült, háromcentis darabokra szeleteljük.

Pita görög lepénykenyér

sutemenyrec90 — Tue, 28 May 2013 22:57:42 +0000

Hozzávalók:
40dkg liszt, 2dkg élesztő, 1,5 csésze langyos víz, 2 teáskanál cukor, 1ek.étolaj, 2 teáskanál só

Elkészítés:
A lisztet egy nagy edénybe szitáljuk,az olajat,sót hozzákeverjük.Fél csésze langyos vízbe rakjuk a cukrot elkeverjük,majd belemorzsoljuk az élesztőt,és felfuttatjuk.Ezután a liszthez öntjük az élesztőt,és a maradék vizet is.Jól összedolgozzuk,és szobahőmérsékleten megkelesztjük.Miután megkelt kb. 10-12 részre osztjuk,és még 15-20 percig hagyjuk kelni,míg a golyók duplájukra kelnek.(Konyharuhával letakarhatjuk.)Ezután a golyókból kerek lapokat formálunk kb.1-1,5cm vastagok legyenek.Olajjal kikent tepsibe rakjuk a lapokat,és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük.Alulról a második sinen 4 percig sütjük az egyik oldalát,majd 4 percig a másikat is.Fehérnek,és puhának kell lennie.Kihülés után nylon zacskóba téve le lehet fagyasztani,hetekig eláll,de fagyasztás nélkül is ajánlatos zacskóba tárolni,mert így nem szárad ki.

Tejfölös tepertős pogácsa

sutemenyrec90 — Tue, 28 May 2013 22:36:37 +0000

Hozzávalók:
30 dkg finomliszt, 10 dkg darált tepertő, 10 dkg tiszta disznózsír, 2 tojás sárgája, 2,5 dl tejföl, 2 dkg élesztő, 1 ek só

Elkészítése:
Mielőtt hozzáfognánk a tepertőt le kell darálni,legalább is jobb ha házi tepertőt használunk és nem bolti tepertőkrémet, mert az nagyon zsíros. A házi tepertőnek is a húsosabbját kell kiválogatni. Darálás után szét kell szedni a darálót és ami benne maradt azt is ki kell szedni, mert elég kis mennyiségről van szó így a darálóban maradt 2-3 dkg is sokat számít. A tálba tett lisztnek a közekébe vájatot készítünk és mindent szépen beleteszünk, majd összedolgozzuk vagy kézzel vagy robotgéppel. Ha a tészta keményebbnek tűnik akkor tehetünk hozzám még egy kis tejfölt, de ezt már óvatosan

adagoljuk, nehogy túllágyuljon a tészta.Amikor a tészta alaposan kidolgozódott, fél órát hagyom pihenni, ezután háromszor hajtom és ismét pihentetem fél órát, majd megint háromszor hajtom és pihentetem fél órát. Ezek után már lehet nyújtani kb egy haránt új vastagságúra, nem lesz alacsony a pogácsa nem kell megijedni, mert a hajtásoktól szépen kirúgja magát. Én rácsozás helyett a pogácsaszaggatóval szoktam a tetejére mintát vágni.180 C°-on alsó-felső sütésen 25 percet sütöm.

Fonott kalács

sutemenyrec90 — Tue, 28 May 2013 22:18:24 +0000

Hozzávalók:
50 dkg finomliszt, 2 db tojás, 2 evőkanál margarin, 2 dl tej, 50 gr élesztő, 4 dkg cukor, 1 mokkáskanál só

Elkészítés:
A tejet meglangyosítjuk és kevés cukrot adunk hozzá, majd beletesszük az összemorzsolt élesztőt és felfuttatjuk. Ezt hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz és alaposan kidagasztjuk a tésztát. Félretesszük, meleg helyen kétszeresére kelesztjük. A megkelt tésztát hat részre osztjuk és összefonjuk. Egy kevés ideig még ebben a formában is kelni hagyjuk, majd 170 fokos sütőben 20 percig sütjük. Ha tojásfehérjével, vagy kevés tejjel kenjük meg sütés előtt, szép felületet kapunk. A kész süteményt még forrón egy kevés vízzel lefröcsköljük.

Sajtos pogácsa

sutemenyrec90 — Wed, 01 May 2013 22:55:24 +0000

Hozzávalók:
50 dkg liszt, 25 dkg ráma, 4 csipet só, 5 dkg -5dkg reszelt sajt a tésztába és a tetejére is, 2 tojássárgája, 2 dl tejföl, 5 dkg élesztő

Elkészitése:
Nagyon szeretjük ezt a pogi receptet mert ha akarom töpörtyűs pogit is lehet belőle csinálni . Akkor a sajt helyett darált töpörtyűt teszek bele. Ez egy univerzális tészta.
A tészta tetejét tojásfehérjével kikevert reszelt sajttal pakolom meg sütés előtt. Az élesztőt csak bele kell morzsolni a lisztbe a margarinnal sóval és tejföllel és tojássárgájával. Ha megkelt a tészta kb 1 óra meleg helyen ,akkor ujjnyi vastagra sodrom ki a tésztát és közepes, vagy bármekkorára szaggatom. Forró sütőben sütöm ki és mikor pirosak a kis aranyos megdagadt pogik akkor kimentem őket a forróság karmai közül.

Tejszínes zsemle

sutemenyrec90 — Wed, 27 Mar 2013 14:25:15 +0000

Hozzávalók:
600 g liszt, 30 g tejpor, 40 g cukor, 10 g só, 1 tojás, 40 g friss élesztő, 150 ml tejszín, 250 ml tej
A kenéshez: 50 ml tej, 1 kávéskanál cukor

Elkészítése:
150 ml tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt és a maradék tejjel kelt tésztát dagasztunk. Ügyeljünk arra, hogy jól dolgozzuk ki, kézi dagasztásnál ez 8-10 percet jelent.
Lefedve, langyos helyen háromszorosára kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett munkafelületre borítjuk, és 12 egyenlő részre osztjuk. Zsemléket formázunk belőlük, és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, nagyobb távolságot hagyva közöttük.

Konyharuhával letakarjuk és még 30-40 percet kelesztjük.
A zsemlék tetejét lekenjük a tej és cukor keverékével, és 180 fokra melegített sütőbe toljuk.
Addig sütjük, amíg a teteje is szépen meg nem pirul. A sütőből kivéve, még forrón, újra átkenjük a tetejüket a cukros tejjel.
Forrás:Citromhab